Spaghetti e Biscotti con semi di Zucca
Halloween è sinonimo di zucca…. un’occasione perfetta, dunque, per sfruttare questo frutto autunnale in modo assolutamente creativo grazie ad una ricetta messa a punto da Fondazione Umberto Veronesi!
Abbandonate però l’idea della “zucca tradizionale” ed optate quest’anno per i suoi preziosissimi semi. Fanno infatti bene alla salute – offrono un apporto calorico contenuto, contengono un’alta percentuale di proteine altamente digeribili ed anche triptofano, acidi grassi e magnesio* – e sono assolutamente versatili in cucina.
Possono infatti essere consumati quali snack, ma sono anche ottimi per arricchire pane e focacce e per creare uno sfizioso condimento per i vostri Spaghetti!
Velocissima e semplice, infatti la Ricetta per gli Spaghetti al Peso di Semi di Zucca che trovate a seguire.
Ingredienti
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 160 g di spaghetti
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare e asciugare bene il prezzemolo, quindi tritarlo finemente.
Pelare l’aglio e tagliarlo a dadini.
In una padella antiaderente tostare i semi di zucca senza aggiungere grassi.
Tenere da parte 2 cucchiaini di parmigiano e frullare il resto con il prezzemolo, l’aglio e i semi di zucca.
Aggiungere l’olio a filo.
Insaporire a piacere il pesto con sale e pepe.
Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e scolarli.
Aggiungere al pesto 2 cucchiai dell’acqua di cottura, condire gli spaghetti e spolverizzarli con il resto del parmigiano.
Un’idea sfiziosa da completare, se vi va, con tradizionali “Biscotti di Halloween alla Zucca e Nocciole” della linea LifeStyle messa a punto per dal blog La Cucina di Hanneke.
*Fonte: sito LifeStyle