Spaghetti e Biscotti con semi di Zucca

Halloween è sinonimo di zucca…. un’occasione perfetta, dunque, per sfruttare questo frutto autunnale in modo assolutamente creativo grazie ad una ricetta messa a punto da Fondazione Umberto Veronesi! Abbandonate però l’idea della “zucca tradizionale” ed optate quest’anno per i suoi preziosissimi semi. Fanno infatti bene alla salute – offrono un apporto calorico contenuto, contengono un’alta percentuale di proteine altamente digeribili ed anche triptofano, acidi grassi e magnesio* – e sono assolutamente versatili in cucina. Possono infatti essere consumati quali snack, ma sono anche ottimi per arricchire pane e focacce e per creare uno sfizioso condimento per i vostri Spaghetti! Velocissima e semplice, infatti la Ricetta per gli Spaghetti al Peso di Semi di Zucca che trovate a seguire.    

Ingredienti

  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 160 g di spaghetti
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lavare e asciugare bene il prezzemolo, quindi tritarlo finemente.

Pelare l’aglio e tagliarlo a dadini.

In una padella antiaderente tostare i semi di zucca senza aggiungere grassi.

Tenere da parte 2 cucchiaini di parmigiano e frullare il resto con il prezzemolo, l’aglio e i semi di zucca.

Aggiungere l’olio a filo.

Insaporire a piacere il pesto con sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e scolarli.

Aggiungere al pesto 2 cucchiai dell’acqua di cottura, condire gli spaghetti e spolverizzarli con il resto del parmigiano.

Un’idea sfiziosa da completare, se vi va, con tradizionali Biscotti di Halloween alla Zucca e Nocciole” della linea LifeStyle messa a punto per dal blog La Cucina di Hanneke.

*Fonte: sito LifeStyle

Informazioni sulla ricetta

Difficoltà: media
Quantità: 4 persone

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