Ricetta di Natale: RISOTTO CON CAPESANTE E PISTACCHI

Avete mai pensato di aggiungere granella di pistacchi al vostro risotto? Se la riposta è no, allora, ecco un’idea per il vostro primo di Natale (o Capodanno se preferite). Un risotto con capesante arricchito con un tocco di verde pistacchio! I tempi di preparazioni sono quelli tipici di un risotto, ovvero 20 minuti, per una ricetta gustosa da portare in tavola.  

Ingredienti

300 g di riso carnaroli

1 scalogno

½ carota

1 pezzetto di sedano

4 capesante sgusciate

60 g di Granella di Pistacchi Life

1 litro circa di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio evo

1 noce di burro

sale q.b.

Prezzemolo tritato

 

Preparazione

Tritate finemente scalogno, carota e sedano. Fateli soffriggere in una pentola con olio evo. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con vino bianco, mescolando.

Non appena sarà completamente evaporato unite il brodo vegetale ben caldo, poco alla volta. Unite metà dei pistacchi al risotto.

In una padella rosolate le capesante su entrambi i lati con una noce di burro. Salate a piacere.

Terminate la cottura del risotto, completate con prezzemolo tritato. Servite cospargendo con i rimanenti pistacchi e disponendo una capasanta su ogni porzione. Servite subito.

La ricetta è della nostra Erika e, se vi è piaciuta e se siete alla ricerca anche di un antipasto che abbini i sapori del mare alla frutta secca, ecco i insalata di avocado, gamberi e pinoli:

 

Informazioni sulla ricetta

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Quantità: 4 persone

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